Berenjena rellena al estilo mediterráneo

 Ingredientes:

– 4 berenjenas

– ½ kg tomate conserva

– 3 cebollas

– 2 huevos

– Pan rallado

– Azúcar

– Aceite

– Sal

Modo de empleo:

– Limpiar y cortar por la mitad las berenjenas. 

– Cocer con agua y sal. (Tienen que quedar de color gris)

– Cortar las cebollas en juliana y pocharlas. 

– Añadir los tomates cortados. 

– Cuando las berenjenas estén, sacamos la “carne» con una cuchara y la añadimos a la mezcla. 

– La piel la ponemos en una placa de horno.

– Ponemos el horno a precalentar

– Trituramos toda la mezcla, añadimos los huevos y removemos. 

– Añadir sal, una cucharadita de azúcar y un poco de pan rallado.

– Rellenar la piel de las berenjenas, espolvorear pan rallado, añadir un poco de aceite y hornear a 180° – 200° durante 5 minutos (al gusto).

*Alérgenos*

– Huevo (#huevo), sustituir por otro alimento rico en proteína o no ponerlo

– Pan rallado (#Gluten), sustituir por pan rallado sin gluten