Ingredientes
– La ralladura de la piel de una mandarina
– 250 ml. de zumo de mandarina
– 3 huevos
– el zumo de 1 mandarina (este es aparte del zumo del vaso)
– 4 hojas/láminas gelatina neutra
– 250 ml nata para montar
– 5 cdas azúcar
Modo de empleo
– Antes de empezar, lava y reserva los vasitos dónde la vas a servir.
– Pon las hojas de gelatina en remojo con agua fría.
– Separa las claras de las yemas con la ayuda de las varillas, bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen.
– Escurre bien las hojas de gelatina
– Vierte el zumo de una mandarina en una cacuela pequeña y caliéntalo unos segundos.
– Aparta del fuego y agrega las hojas de gelatina escurridas y remueve hasta que se disuelvan.
– Añadimos los 250ml del zumo y añádelo a las yemas batidas, poco a poco y removiendo con las varillas para integrarlo.
– Monta la nata con unas varillas, incorpora el resto del azúcar cuando empiece a montar y continua hasta montar la nata por completo
– En otro bol montamos las claras a punto de nieve con la ralladura de piel de la mandarina.
– Incorpora la nata montada a la mezcla de yemas y zumo, en varias ocasiones, removiendo para intentar que no se baje.
– Reparte la mezcla en los vasitos o recipientes donde quieras servir la mousse
– Tapa con un film transparente y deja enfriar en la nevera
*Alérgenos*
– Mandarina (#fruta), sustituir por otra fruta que desees.
– Huevo (#huevo), sustituir por agua con semillas o yogurt
– Nata (#lactosa), sustituir por nata sin lactosa
