Mousse de Mandarina

Ingredientes

– La ralladura de la piel de una mandarina

– 250 ml. de zumo de mandarina

– 3 huevos

– el zumo de 1 mandarina (este es aparte del zumo del vaso)

– 4 hojas/láminas gelatina neutra

– 250 ml nata para montar

– 5 cdas azúcar

Modo de empleo

– Antes de empezar, lava y reserva los vasitos dónde la vas a servir.

– Pon las hojas de gelatina en remojo con agua fría.

– Separa las claras de las yemas con la ayuda de las varillas, bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen.

– Escurre bien las hojas de gelatina

– Vierte el zumo de una mandarina en una cacuela pequeña y caliéntalo unos segundos. 

– Aparta del fuego y agrega las hojas de gelatina escurridas y remueve hasta que se disuelvan. 

– Añadimos los 250ml del zumo y añádelo a las yemas batidas, poco a poco y removiendo con las varillas para integrarlo.

– Monta la nata con unas varillas, incorpora el resto del azúcar cuando empiece a montar y continua hasta montar la nata por completo

– En otro bol montamos las claras a punto de nieve con la ralladura de piel de la mandarina.

– Incorpora la nata montada a la mezcla de yemas y zumo, en varias ocasiones, removiendo para intentar que no se baje.

– Reparte la mezcla en los vasitos o recipientes donde quieras servir la mousse

– Tapa con un film transparente y deja enfriar en la nevera

*Alérgenos*

– Mandarina (#fruta), sustituir por otra fruta que desees.

– Huevo (#huevo), sustituir por agua con semillas o yogurt

– Nata (#lactosa), sustituir por nata sin lactosa